Adana ve Osmaniye mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan yüksük çorbası, doyurucu ve ekşili tadıyla sofralarda sıkça yer alır. Hem ana yemek öncesinde hem de tek başına tüketilebilen bu çorbanın yanına hangi lezzetler yakışır? Peki, yüksük çorbasının yanına ne gider, hangi yemekler ve tatlılarla iyi bir uyum yakalar? İşte öneriler...
Yüksük çorbası, Türk mutfağında özellikle Adana, Mersin ve İç Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yapılan geleneksel bir çorbadır. Küçük mantılar, nohut ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olarak bilinir.
Adını, çorbanın içinde kullanılan küçük mantıların şeklinin terzilerin kullandığı yüksüğe benzetilmesinden almıştır. Geleneksel olarak kış aylarında sıkça tüketilen bu çorba, hem ana yemek olarak hem de başlangıç yemeği olarak sofralarda yer alır.
- Etli yaprak sarma
- Kuzu incik
- Orman kebabı
- Tas kebabı
- Etli taze fasulye
- Patlıcan musakka
- Tavuk şinitzel
- Fırında tavuk
- Fırın poşetinde tavuk
- Tavuk sote
- Sebzeli tavuk
- Dövme pilavı
- Erişte makarna
- Fırında patates
- Patates kızartması
- Patates salatası
- Turşu
- İrmik helvası
- Un helvası
Yüksük Çorbası Tarifi
Yüksük çorbası, özellikle Adana ve Mersin mutfağına ait geleneksel bir çorba olup, içinde mantı, nohut ve baharatlar bulunan doyurucu bir yemektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarifi:
Malzemeler
Çorba için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı küçük mantı
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- 5 su bardağı su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Tencereye sıvı yağı alın ve salçayı ekleyerek birkaç dakika kavurun.
2. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan suya haşlanmış nohutu ve mantıyı ekleyin. Orta ateşte mantılar yumuşayana kadar pişirin.
4. Tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın.
5. Küçük bir tavada tereyağını eritip kuru naneyi ekleyin, kızdırarak çorbanın üzerine dökün.
6. Çorbayı sıcak şekilde servis edin. Arzu edenler limon suyu ekleyerek tüketebilir.
Püf Noktaları
- Çorbanın lezzetini artırmak için et suyu kullanabilirsiniz.
- Mantıları ekledikten sonra fazla kaynatmamaya özen gösterin, aksi takdirde dağılabilirler.
- Tereyağı ve naneli sosu eklerken çorbanın altını kapatmanız, baharatların aromasını daha belirgin hale getirebilir.
Besleyici ve lezzetli yapısıyla sofralarda kendine yer bulan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir başlangıç yemeğidir. Afiyet olsun
