Bıldırcın, sülüngiller familyasına ait bir kuş türüdür ve küçük vücut yapısıyla bilinir. Genellikle küçük ortamlarda yaşayan bıldırcınlar, bitki tohumları ve küçük böceklerle beslenirler. Göçebe bir yaşam tarzına sahiptirler ve genellikle tahıl tarlalarının çevresinde görülürler. Bıldırcın eti, Osmanlı saray mutfağında önemli bir yere sahiptir ve oldukça besleyici bir özellik taşır. Bıldırcınlar, özellikle köy ve aile işletmelerinde ticari amaçlarla üretime uygun potansiyele sahip önemli bir konumda bulunmaktadır. Ancak tavuk ve koyunlara kıyasla bıldırcınlar evcil içgüdüye sahip olmayan ve yetiştirildikleri yerde sabit kalmayan canlılardır. Bu nedenle, özgür kuş olmaları dolayısıyla kapalı mekanlarda muhafaza edilmeleri daha uygundur. Ayrıca, bıldırcın yumurtası çiğ olarak tüketildiğinde astım hastalığına iyi geldiği bilinmektedir. Bıldırcın eti, düşük yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle hayvansal protein kaynakları arasında popülerlik kazanmakta olup özellikle sağlıklı alternatifler arayan müşteriler arasında tercih edilmektedir. Pazar ürünleri olarak bıldırcın yetiştiriciliği, yumurta ve et üzerine odaklanmış durumdadır. Yılda 250-300 adet yumurta veren bıldırcınların yumurtaları tavuk yumurtasına göre daha zengin fosfor ve demir içerir. Bu yumurtalar genellikle katı haşlama, salamura, kızartma veya omlet şeklinde servis edilir ve küçük boyutları nedeniyle çerez veya salata malzemeleri olarak tercih edilmektedir. Ayrıca, bıldırcın eti, koyu renkli, yumuşak ve lezzetli olup, çeşitli yemek tariflerinde kullanılabilmektedir. Bıldırcın işletmesi kurulacak arazide, yol, su ve elektrik gibi temel olanakların bulunması veya sağlanması gerekmektedir. İşletme, sakin bir yerde kurulmalı ve pazar için ulaşım imkanlarına sahip olmalıdır. Ancak, bıldırcın işletmesi yerleşim alanları içinde kurulmamalıdır, çünkü sinek ve koku nedeniyle çevresel şikayetlere yol açabilir. Bıldırcın üretim sürecinde damızlık bıldırcınların barındırılması, yavruların büyütülmesi ve besi için uygun kümese ihtiyaç vardır. Ayrıca, yavru üretimi için bir kuluçka birimi de bulunmalıdır. Bıldırcın kümeslerinin yönlendirilmesi, kümesin sıcaklığı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir ve bu nedenle sıcak bölgelerde uzun ekseni Doğu-Batı doğrultusunda olmalıdır. Bıldırcın üretimi için damızlık bıldırcınlar kullanılarak kuluçka makinelerinde yumurta konulur. Bıldırcınlar, diğer kanatlılara göre daha hızlı cinsel olgunluğa ulaşır ve üreme süreci başlar. Damızlık bıldırcınlarda döllülük oranını artırmak için her erkek bıldırcına 2-3 dişi vermek önemlidir. Kuluçka süresi genellikle 17-18 gündür ve makine içinde sıcaklık, nem, havalandırma ve yumurtaların düzenli çevrilmesi gibi faktörlere dikkat edilerek gerçekleştirilir. Besleme, sağlık koruma önlemleri ve paraziter enfestasyonlar gibi konularda da dikkatli bir planlama yapılması, başarılı bir bıldırcın yetiştiriciliği için önemlidir. Hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için uygun önlemler alınmalı, besleme programları düzenlenmeli ve genel olarak bıldırcınların sağlığına özen gösterilmelidir.
Bıldırcın Faydaları Nelerdir?
Bıldırcın eti, ağrı kesici etkisi, kum ve taş dökülmesini kolaylaştırma, vücut direncini yükseltme, akciğer sağlığını koruma, hasarlı hücreleri onarma, bağırsakları parazitten temizleme ve kemik gelişimine destek olma gibi bir dizi besleyici fayda sunar.
