20 Ekim Dünya Aşçılar Günü kapsamında, Karamanoğlu Mehmetbey KYK Erkek Öğrenci Yurdu’nda öğrencilere hizmet sunan deneyimli usta Cemal Türegün ile özel bir görüşme gerçekleştirdik. Mesleğin mutfağından gelerek bugün bulunduğu noktaya ulaşan 54 yaşındaki Türegün, sektöre giriş sürecini ve aşçılığın püf noktalarını aktardı.
Sektöre Bulaşıkçılıkla Adım Attı
Aşçılığın ilk başlarda çocukluk hayali olmadığını, fakat zaman içinde kendisinde bir tutkuya dönüştüğünü belirten Cemal Türegün, mesleki serüvenini şu ifadelerle dile getirdi: "1986 yılında ilk olarak bulaşıkçılıkla sektöre adım attım. Ardından garsonluk yaptım ve sonra sofrada aşçılığa evrildim. Tüm basamakları tek tek, emek vererek tırmandım ve bugün aşçılık mesleğini gururla icra ediyorum. Karaman’a gelip lokantalarda çalışan büyüklerimiz vardı; onlara özenerek bu yolu seçtim."
Lezzetin En Önemli Unsuru: Sevgi
İyi bir yemeğin ortaya çıkmasında kalitenin ve hijyenik koşulların temel şart olduğunu dile getiren deneyimli şef, en kritik unsurun ise işe duyulan bağlılık olduğunu belirterek, "Bu meslekte kalite, özen, itina ve temizlik her şeydir. Ancak en önemlisi, yaptığınız işe ve yemeğe sevginizi katmaktır. Sevgiyle yapılan her yemek güzel olur." değerlendirmesinde bulundu.
"Evde Yemeği Hanım Yapar"
Sektöre yeni adım atacak genç şef adaylarına önerilerde bulunan Usta Aşçı Türegün, "Sevgi ve saygı içerisinde yapılan her iş başarıyı getirir" diyerek mesleki etik ve ahlakın değerine vurgu yaptı. Bulunduğu KYK yurdunda önceden belirlenmiş reçete ile menü listelerine sadık kalarak gençlere yemek hazırladıklarını aktaran Türegün, "Evde kendiniz için ne pişirirsiniz?" sorusuna karşılık esprili bir dille, "Evde ben yemek pişirmiyorum, yemekleri hanım yapıyor." yanıtını verdi.
Mutfak sektörüne 40 yılını veren Cemal Türegün’ün şahsında, tüm şeflerin ve mutfak emektarlarının 20 Ekim Dünya Aşçılar Günü kutlandı.
