Özellikle mikrobiyoloji laboratuvarlarında, bakteri ve mantar kültürlerini üretmek için kullanılan agar, besiyeri (kültür ortamı) oluşturmanın temel bileşenidir. Agar sayesinde mikroorganizmaların büyümesi gözlemlenebilir ve bilimsel deneyler sağlıklı bir şekilde yürütülebilir.
Gıda sektöründe ise agar; jöle, tatlı, reçel ve dondurma gibi ürünlerde kıvam artırıcı olarak kullanılır. Vegan ve vejetaryen bireyler için hayvansal jelatine alternatif olması, popülerliğini daha da artırmıştır. Ayrıca düşük kalorili olması nedeniyle diyet ürünlerinde de tercih edilmektedir.
Agar’ın su emici özelliği, bağırsak sağlığını destekleyici potansiyel etkileriyle de öne çıkmasına neden olur. Bu yönüyle fonksiyonel gıdalarda da yer bulmaktadır.
Kaynak: MEHMET İNCEKARA
