Tokat, kendine has yemekleriyle ziyaretçilerine eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Tokat mutfağı, hem bitki çeşitliliği hem de hayvancılık kültürünün etkisiyle şekillenmiş, asırlık tarifleri günümüze taşımış bir mirasa sahip.
Şehirde öne çıkan hamur işleri arasında çörek çeşitleri, mantı ve yugurtmaç gibi lezzetler bulunuyor. Çorbalar ise Tokat mutfağının vazgeçilmezleri arasında: Tarhana, kuskus, bacaklı çorba, helle çorbası ve gendime toyga çorbası hem doyurucu hem de geleneksel tatlar sunuyor.
Tokat’ta pilavlar da sofraların baş tacı: Keşkek, mercimekli bulgur pilavı, erişte ve pehlili pilav, hem göze hem damağa hitap ediyor. Yöreye özgü dolmalar ve sebze yemekleri arasında yaprak sarması, cevizli bat, bakla dolması, patlıcan pehlisi ve erikli dolma öne çıkıyor. Bahar aylarında taze toplanan madımak ve diğer yöresel otlar, yemeklere ayrı bir aroma katıyor.
Tatlı çeşitleri de Tokat’ın zengin mutfak kültürünü yansıtıyor. Zile pekmezi, cevizli köme, tırtıl baklavası, yufka tatlısı ve zambak reçeli, geleneksel tariflerle hazırlanıyor. Ayrıca kuşburnu reçeli, marmelat ve kuşburnu çayı da Tokat sofralarının vazgeçilmezleri arasında.
Tokat mutfağının en bilinen yemeklerinden biri ise Tokat Kebabı. Kuzu kuşbaşı et, patlıcan, domates, biber, sarımsak ve patatesle hazırlanan bu özel kebap, dikey fırınlarda pişirilerek benzersiz bir lezzet ortaya çıkarıyor. Yanında közlenmiş sebzeler ve pidelerle sunulan Tokat Kebabı, şehri ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir tat olarak öne çıkıyor.
Bunun yanı sıra Tokat döneri, bat, madımak aşı ve keşkek de yöre mutfağının öne çıkan diğer lezzetleri arasında yer alıyor. Madımak aşı, özellikle bahar aylarında taze otlarla hazırlanan, doyurucu ve besleyici bir yemek olarak ev sofralarında sıkça tercih ediliyor. Keşkek ise buğday ve etin uzun süre pişirilip dövülmesiyle hazırlanıyor ve özel günlerin baş tacı oluyor.
