Batırık – Karaman’ın Vazgeçilmezi
Karaman denince akla ilk gelen lezzetlerden biri kuşkusuz batırık. Tahin ve ince bulgurun eşsiz uyumuyla hazırlanan bu sulu salata, içeriğindeki domates, salatalık ve baharatlarla kısırı andırıyor. Yaz aylarında serinletici, doyurucu ve bir o kadar da hafif olan batırık, Karaman sofralarının baş tacı.
Mayalı Ekmek – Sıkmanın En Güzel Hali
Karaman’ın geleneksel mutfağının bir diğer yıldızı da mayalı ekmek. Genellikle kahvaltılarda tercih edilen bu özel ekmek, içine peynir, yumurta gibi kahvaltılıklar konularak sıkma şeklinde hazırlanır. Yumuşacık dokusu ile Karamanlıların vazgeçilmezi.
Şebit Pilavı – Etli Pilavın Efsane Yorumu
Karaman’a özgü bir başka özel yemek ise şebit pilavı. Tercihe göre tavuk veya kuzu etiyle hazırlanan sebzeli pilav, yine Karaman’a has şebit ekmeği ile birlikte servis ediliyor. Geleneksel sofraların aranan lezzeti olan bu yemek, hem göze hem mideye hitap ediyor.
Ermenek Helvası – Geçmişten Gelen Tatlı Miras
Tatlısız yapamayanlar için Karaman’ın köklü lezzetlerinden biri, Ermenek helvası. Tarihi Ermenek ilçesinden adını alan bu özel tatlı, sade ve nostaljik lezzetiyle hem kahvaltılarda mayalı ekmeğin arasında tüketiliyor, hem de günün her saati tatlı ihtiyacını karşılıyor.
İlisıra Dolması – Karaman’ın Köylerinden Sofralara
Adını Karaman’ın Yollarbaşı (İlisıra) köyünden alan bu farklı dolma, tam anlamıyla yöresel bir lezzet. Kuru patlıcanların haşlanmasıyla başlayan tarif, kıyma, bulgur, domates rendesi, salça ve baharatlarla hazırlanan harcın köfte gibi yoğrulup patlıcanlara doldurulmasıyla hazırlanıyor. İçli köfteyi andıran bu eşsiz tat, Karaman mutfağında özel bir yere sahip.
Karaman mutfağına özgü bu 5 lezzetli yemeği mutlaka denemelisiniz. Her biri hem yerel halkın günlük sofralarında hem de özel günlerde yer bulan bu tatlar, başka hiçbir yerde bulunamıyor. Çünkü bu lezzetler sadece Karaman’da yeniyor.
