Eski Vali Tuncay Akkoyun döneminde "Karaman Mutfağı" olarak kullanılması planlanan tarihi yapı, bugün yalnızca zaman zaman resmi misafirlerin ağırlandığı sınırlı bir mekân olarak kullanılıyor. Restorasyonun tamamlanmasının ardından Karaman kamuoyuna umut veren açıklamalar yapan dönemin Valisi Tuncay Akkoyun, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan’ın himayelerinde başlatılan "Türk Mutfağı Haftası" etkinliklerinde Kavasların Evi’nin Karaman’a özgü lezzetlerin sunulduğu bir gastronomi merkezi haline getirileceğini ifade etmişti.
Bu açıklama, tarihi yapının bölgenin kültürel ve gastronomik değerlerini yaşatacak önemli bir merkez olacağı beklentisini artırmıştı. Ancak aradan geçen süreye rağmen Kavasların Evi, beklenen işlevini tam anlamıyla yerine getiremedi.
Karaman Valisi Mehmet Fatih Çiçekli, Kavasların Evi’ni genellikle resmi konukları ağırlamak için kullanıyor. Yöresel yemeklerin sunulduğu bu buluşmalar, Karaman mutfağının tanıtımı açısından önemli olsa da, tarihi yapının asıl potansiyelini ortaya koymaktan uzak kalıyor. Kavasların Evi, sadece zaman zaman yapılan bu sınırlı kullanımla, bölgenin gastronomi alanındaki zenginliğini geniş kitlelere ulaştırmakta yetersiz kalıyor.
Tarihi yapı, aktif bir gastronomi merkezi olarak değerlendirilmediği sürece Karaman’ın kültürel ve turistik değerlerine katkısı sınırlı kalmaya devam edecek. Uzmanlar Uyarıyor: “Bu Mekân Atıl Kalmasın” Kültürel miras uzmanları ve şehir planlamacıları, Kavasların Evi’nin yalnızca protokol misafirlerine açık bir yer olmaktan çıkıp halka hizmet eden bir merkez haline gelmesi gerektiğini vurguluyor.
Özellikle gastronomi turizminin yükselişe geçtiği bir dönemde, Karaman gibi köklü bir yemek kültürüne sahip şehrin bu fırsatı kaçırmaması gerektiğine dikkat çekiliyor.
Üniversite ile Ortaklık Kurulmalı
Bu noktada önerilen en somut çözüm ise, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile işbirliği yapılması. Bu iş birliğiyle birlikte Kavasların Evi, hem öğrencilerin uygulama yapabileceği canlı bir eğitim alanına dönüşebilir hem de yerli ve yabancı turistler için bir Karaman mutfağı vitrini haline gelebilir.
Öğrencilerin burada hem uygulama yapabileceği hem de Karaman’a özgü lezzetleri ziyaretçilere sunabileceği bir modelin hayata geçirilmesiyle, Kavasların Evi gastronomi turizmi açısından örnek bir yapıya dönüşebilir.
Karamanlılar:“Sadece Tanıtım Toplantısı İçin Değil, Halk İçin de Açık Olsun”
Vatandaşlar, bu önemli kültürel mirasın sadece belirli davetlerde değil, haftanın belirli günlerinde halka açık bir restoran yada tanıtım merkezi olarak hizmet vermesini istiyor. Böylelikle hem Karaman’ın lezzetleri yaşatılacak hem de gastronomi turizmine katkı sunulmuş olacak. Aynı zamanda esnaf, üretici ve girişimciler için de yeni bir ekonomik alan yaratılmış olacak.
